Türkiye’de yıllardır sofraların en lezzetli ve en ucuz seçeneklerinden biri olan simidin fiyatı son yıllarda hızla yükseldi.
2011’de 1 TL olan 100 gram simit, 2026’da bazı satış noktalarında 30 TL’ye kadar çıktı. Ancak 30 TL, şu aşamada İstanbul genelinde onaylanmış yeni resmi tarife değil. 26 Eylül 2026’dan itibaren bazı fırın ve tezgâhlarda simidin 25 TL’den 30 TL’ye çıkarılmasının ardından Ticaret Bakanlığı denetim başlattı. Bakanlık, yürürlükteki fiyat tarifesine aykırı satış yapan işletmelere idari yaptırım uygulanacağını açıkladı.
Böylece simidin fiyatındaki artış kadar, resmi tarife ile fiili satış fiyatı arasındaki fark da yeniden gündeme geldi.
2011’de 1 liraydı
İstanbul’da 100 gram simidin fiyatı 2010 yılının sonunda 75 kuruştan 1 TL’ye çıkarıldı. Zam kararı 2 Aralık 2010’da onaylandı ve yeni fiyat uygulanmaya başladı.
2013 yılında ise simidin resmi fiyatı 1 TL’den 1,40 TL’ye yükseltildi. İstanbul Esnaf ve Sanatkarlar Odaları Birliği (İSTESOB), zammın özellikle susam maliyetindeki artış nedeniyle yapıldığını açıkladı.
İlginç olan, sonraki yıllarda resmi tarifenin uzun süre değişmemesiydi.
İSTESOB’un açıklamasına göre 2013’te belirlenen 1,40 TL’lik tarife 2018’e kadar yürürlükte kaldı.
2018: 1,75 TL
2018 yılının eylül ayında simidin fiyatı 1,50 TL’den 1,75 TL’ye çıkarıldı.
İstanbul Simitçiler Odası’nın zam talebi sonrasında yapılan maliyet değerlendirmesiyle yeni fiyat belirlendi.
2021 yılında ise 100 gram simidin fiyatı 2 TL’den 2,50 TL’ye yükseldi. Böylece 2011’de 1 TL olan simit, yaklaşık 10 yıl içinde 2,5 TL’ye çıkmış oldu.
Asıl sıçrama 2023’te
Simit fiyatındaki büyük sıçrama ise son birkaç yılda yaşandı.
2023 yılında simidin resmi fiyatı 7,50 TL’den 10 TL’ye çıktı. Ardından resmi tarife ile piyasadaki satış fiyatı arasındaki fark büyümeye başladı.
2024 yılında resmi fiyat 10 TL seviyesindeyken birçok fırında simit 12,50-15 TL arasında satılmaya başladı.
2025’in başında ise bazı işletmeler simidi 20 TL’den satmaya başladı. Ticaret Bakanlığı, tarifeye aykırı olarak 20 TL’den simit satan 35 işletme hakkında işlem yapılacağını açıkladı. O dönemde resmi tarifenin 12,50 TL olduğu belirtiliyordu.
Yılın sonunda ise resmi tarife 15 TL olarak görünürken bazı bölgelerde simit 20-25 TL’den satılmaya başlamıştı.
2026’da 30 TL
2026 yılına gelindiğinde fiili satış fiyatı bir kez daha yükseldi.
26 Eylül’den itibaren İstanbul’da bazı fırın ve tezgâhlarda 25 TL’lik simit 30 TL’den satılmaya başlandı. Artış yüzde 20 oldu.
Ancak bu kez Ticaret Bakanlığı devreye girdi.
Ticaret Bakan Yardımcısı Mahmut Gürcan, İstanbul’da simit satışlarına ilişkin yürürlükte bulunan fiyat tarifelerine aykırı uygulamaların takip edildiğini ve işletmelerin saha denetimleriyle incelendiğini açıkladı. Tarife dışı satış yaptığı belirlenen işletmelere idari yaptırım uygulanacağını bildirdi.
Fiyat neden bu kadar hızlı arttı?
Simit üreticileri ve esnaf odaları yıllar boyunca zam taleplerinin gerekçesi olarak başta un ve susam olmak üzere ham madde maliyetlerindeki artışı gösterdi.
Buna personel ücretleri, kira, enerji, ulaşım ve diğer işletme giderleri de eklendi.
Nitekim 2013’teki zam açıklamasında İSTESOB, susam fiyatındaki artışın yanı sıra un, personel, doğal gaz ve odun maliyetlerindeki yükselişe dikkat çekmişti.
Ancak son yıllarda başka bir sorun daha ortaya çıktı: Resmi tarife ile sokaktaki fiyat farklı olmaya başladı.
Bu nedenle simidin gerçek fiyatını takip etmek de zorlaştı. Bir yanda odalar tarafından belirlenen tarifeler, diğer yanda fırın ve satış noktalarının uyguladığı fiyatlar oluştu.
15 yıllık yolculuk
| Yıl | İstanbul’da simit fiyatı |
|---|---|
| 2011 | 1 TL |
| 2013 | 1,40 TL |
| 2018 | 1,75 TL |
| 2021 | 2,50 TL |
| 2023 | 10 TL |
| 2024 | 10 TL resmi tarife, piyasada 12,5-15 TL |
| 2025 | 15 TL resmi tarife, piyasada 20-25 TL |
| 2026 | Bazı satış noktalarında 30 TL |
İlgili yazı:
***
Medya Günlüğü sosyal medya hesapları:
