Son senelerde hayatımıza “Üçüncü Dalga Kahve” diye bir akım yön veriyor. Her gün yeni mekanlar açılıp kapansa da bazıları kalitesinden ödün vermeden, İstanbul’un en özenilmiş kahvelerini misafirlerine sunuyor. Çekirdek seçiminin ve kavurma tekniğinin hayati önem taşıdığı bu alanda kendi kahvelerini kavuran ve şehrin en yetenekli baristalarıyla çalışan İstanbul’un en iyi kahve yapan mekanlarını keşfedin.
Coffee Department, Nişantaşı & Balat
Balat’ın bir numaralı kahvecisi yakında Nişantaşı’na da gelme hazırlıkları yapıyor. Organik kahveleri, farklı ülkelerden dikkatlice seçildikten sonra Türkiye’de kavruluyor ve türlü demleme çeşitleri ile demlendikten sonra ikram ediliyor.
Cup of Joy, Bebek & Zorlu AVM
Bebek ve Zorlu AVM gibi farklı lokasyonlarda bulunan Cup of Joy, ister kısa bir mola isterseniz de uzun bir kahvaltı keyfi için ideal. Dünyanın dört bir yanından özenle seçilmiş kahveler ustaca kavruluyor. Özellikle Flat White konusunda iddialılar. Mekan aynı zamanda şekersiz lezzetleri ile de tutuluyor.
Deal Coffee Company, Beşiktaş
“İyiye” karşı olan bir tutkunun peşinde açılan mekanda sıra dışı ve farklı çekirdeklere ulaşmanız mümkün. İşlerini oldukça özenli ve sevgiyle yapan Deal Coffee, pek bilinmeyen ama bilenler tarafından da en sevilen kahvecilerin başında yer alıyor. Uzun denemeler sonucunda oluşturdukları Special Blend ise filtre kahvede yoğun lezzet arayanlar için birebir.
Kronotrop
Türkiye’nin ödüllü kavurucularından olan Kronotrop, farklı yerlerde açtığı şubeleriyle, kalitesinden ödün vermeden ağız sulandıran kahveler ikram etmeye devam ediyor. Özellikle Cold Brew konusunda Oggusto’nun favori mekanlarından olan markanın çekirdekleri de özenle seçilip kavruluyor.
Coffee Sapiens
Hasköy’de bulunan kavurma merkezlerinden Karaköy ve Kanyon’daki yerlerine ulaşan taze kavrulmuş kahveler uzman baristalar tarafından hazırlanıyor. Sınırlı stok olarak getirdikleri, ulaşılması en zor çekirdekler ise takibe alınıp kaçırılmaması gerekenler arasında!
Petra Roasting Co., Gayrettepe
Türkiye’nin en iyi ve “cool” kahve dükkanlarından biri olan Petra, iddialı kahveleri ile her geçen gün bilinirliğini arttırmaya devam ediyor. Kaan Bergsen’in uzman ekibi uzun araştırmalar sonucu seçilen kahveleri, mekanda bulunan makinelerde kavuruyor. Konusunda uzman baristalar, misafirlere uzun uzun anlattıkları kahve çeşitlerini, özel olarak taze bir şekilde hazırlıyorlar. Mekan aynı zamanda yemek menüsüyle de ön plana çıkıyor.
Story Coffee Roasters, Moda
Moda sakinlerinin favori mekanlarından olan Story Roasters, “en iyi kahvenin beğenilmesi ve değerli ilişkiler kurulması” amacıyla yola çıkmış bir yer. Dünyanın dört bir yanından özel seçtikleri çekirdekleri müşterilerine sunuyorlar.
Spada Coffee, Nişantaşı
Topağacı’nın mahalle kahvecisi haline gelmiş olan Spada, tam anlamıyla kendinizi evinizde kadar rahat hissedebileceğiniz o yerlerden biri. Özenle seçilmiş kahveler, mekanın sahibi Cumhur Kılıç önderliğinde kavuruluyor ve başarılı baristalar tarafından servis ediliyor. Oldukça geniş bir kahve menüsüne sahip olan mekan pratik bir kahvaltı için de favoriler arasında yer alıyor.
Norm, Cihangir
Cihangir’in favori kahvecilerinden Norm, açıldığı ilk günden beri farkını ortaya koyan küçük ve sempatik bir mekan. İskandinav tarzı minimal dekoru sayesinde kendinizi Avrupa’da zannetmeniz kaçınılmaz. Başarılı baristaların hazırladığı leziz kahveler ve servis edilen atıştırmalıklar ile günün her saati keyif yapabilirsiniz.
Rawsters Coffee & Supply Co., Maslak
42 Maslak’ın içinde bulunan Rawsters, günlük kavurduğu taze kahvesi ve özel çekirdekleri ile kahve severler tarafından hızlıca benimsenen mekanlardan biri. Hızlı yükselişe geçen ve henüz kimseler tarafından pek bilinmeyen Nitro Demleme yöntemini açıldığı günden beri misafirlerine sunan mekan, ileri görüşlülüğü ile ön plana çıkıyor. Kahve yanında yemelik nefis tatlılar da bulunuyor.
Federal
Barista eğitmeni Sam Çeviköz’ün kendi markası olan Federal, Galata ve Topağacı olmak üzere iki şubesinde hizmet veriyor. Çeviköz’ün eğitiminden geçmiş olan baristalar da elbette oldukça bilgili ve ilgili bir şekilde kahve hakkındaki tüm sorularınızı cevaplamaya hazır. Listemizin diğer mekanlarının aksine çiğ badem, bitter çikolata, jalapeno ve baharat aromalı şuruplarla tatlandırılmış farklı zevklere hitap eden kahveleri de Federal’de deneyebilirsiniz.
(Başak Güsar, oggusto.com)
