Suşi, günümüzde dünya çapında en popüler Japon yemeklerinden biridir. Peki, bu lezzet nasıl ortaya çıktı ve zaman içinde nasıl bir değişimden geçti? Suşinin antik çağlara kadar uzanan evrimine kısa bir genel bakış sunmaya çalışacağım. Suşi, eski Japoncada ‘mayalamak’ veya ‘ekşitmek’ anlamına gelen Nare-Zushi teriminden türetilmiştir. Bu ekşitme işlemi, ilk başlarda balıkları bozulmaktan korumak için bir … Gastronomik bir sanat okumayı sürdür